花見糖

国内のさとうきび生産者を応援したい

◆1990年代に登場した本品。その開発経緯は

日髙　「料理の基本調味料だからこそ、安全・安心で国産原料100％の砂糖が欲しい」というパルシステムの思いがきっかけです。そこで当社が原料糖に選んだのが、国産のさとうきびでした。一般的に国内で流通している砂糖の約7割は原料糖に輸入のさとうきびを使用しており、約2割は、北海道などでとれる国産のてんさいを使用。国産のさとうきびを使った砂糖は全体のたった1割しかありません。このように国産のさとうきびは希少性が高く、開発当時から調達には苦労しました。

◆それでも国産のさとうきびにこだわった理由は

海野　いちばんは、国内のさとうきび生産者を応援するためです。現在、本品の原料糖であるさとうきびは、鹿児島県の沖永良部島と喜界島、沖縄県の宮古島で栽培されたものを使用しており、さとうきび栽培はその島々の基幹産業になっています。しかし外国産のさとうきびに頼っていては、国内のさとうきび産業が衰退する恐れがあります。この産業を守り、国内の自給率を高めるためにも国産にこだわりました。本品は、パルシステムの一部のPB商品（※）にも使用されています。これは、原料にこだわった本品を調味料にも使うことで、組合員のみなさんに加工品も安心してご利用いただくためです。
※PB商品：独自開発商品

日髙　南西諸島は台風などの影響を受けやすく、安定的に原料を確保するのは容易ではありません。さらに生産者の高齢化と後継者不足など厳しい状況にあるのも事実です。そういった産地の実情も含めて学習会などで組合員にお伝えし、本品や本品を使用したPB商品を利用してもらうことが産地の力になっています。

『花見糖』の原料となるさとうきびの畑

さとうきび本来の風味を生かすためろ過は最小限に

◆砂糖というと白いイメージがありますが

日髙　一般的に、砂糖は精製を重ね結晶化することで白く見えます。ただ、それではさとうきび本来の風味が損なわれてしまいます。そこで、精製時のろ過を一般的な上白糖の半分以下に抑えました。精製を最小限に抑えたことで、さとうきびならではのまろやかでコクのあるやさしい甘みに仕上がり、薄い茶色になっています。この色合いは三温糖に似ていますが、三温糖の色は精製時、糖液を加熱する過程で付いたもの。本品はさとうきび本来の色によるものです。

糖液をろ過機にかけて不純物を取り除きます

さとうきび本来の風味を生かすため、精製は最小限に。精製するにしたがって、左から右のように糖液が透明に近づきます

『花見糖』を楽しむ

おいしく活用！ 使い方のポイント

定番料理にもぴったり　肉じゃが
まろやかな甘みとコクが出て、ワンランク上の味わいに。

サラサラだからふりやすい
シュガーバター パニーニ
厚さ半分に切ったパニーニに輪切りにしたレモン、バ ターの順にのせ『花見糖』をふって、オーブントースターで約5分焼いて。

パルシステム神奈川　おすすめ商品

希少な国産さとうきびを100％使用。コクのあるやさしい甘みが料理の味を豊かに

『 花見糖』1kg