北海道冷凍栗かぼちゃ

原料は顔が見える産直産地、JAゆうべつ町（北海道）で旬にとれた栗かぼちゃだけ。糖度を計ってから収穫しているので甘みが抜群です。これを蒸して凍結し、うまみを閉じ込めました。切る手間要らずで、すぐに調理に使えるのも魅力です。

『北海道冷凍栗かぼちゃ』について詳しく知ろう！

【今回お話をうかがった方】（2026年3月時点）

ＪＡゆうべつ町田中さん
北海道エア・ウォーター・アグリ株式会社熱海さん
Umios株式会社（旧・マルハニチロ株式会社）須川さん
パルシステム連合会商品開発本部下河原さん

旬の甘いかぼちゃが下ごしらえ不要で幅広い料理に活躍

◆本品にはどのようなクチコミが寄せられていますか

下河原　「いつ食べても甘くておいしい」「離乳食に使うと子どもがよろこんで食べる」「産直なので安心できる」など、多くのクチコミが寄せられており、５点満点中４・４点という高評価をいただいています。この高評価はおもに３つの特長によるものと考えています。ひとつ目は使い勝手のよさです。切り分けたり、種を取る手間が不要なうえ、加熱済みなので、すぐ調理に使えること。ふたつ目は味付けしていないシンプルな商品なので、おかずやお菓子、離乳食にも使える用途の広さ。そして3つ目が、安定した味と品質です。

◆味と品質が安定している理由は

下河原　市販の冷凍かぼちゃは原料調達のリスクを防ぐため、複数の産地から仕入れるのが一般的です。しかし、本品に使うのは北海道の産直産地であるＪＡゆうべつ町の栗かぼちゃのみ。そうした昼夜の寒暖差が大きい、栽培の好適地に産地を限定することで、品質のバラつきを抑えています。

熱海　弊社はかぼちゃを冷凍加工していますが、品質のよいかぼちゃを確保するために、原料の見極めを重視しています。この20年、頻繁にほ場を訪れ、生産者と信頼関係を築いてきました。この関係を生かして生産者と連携することで、収穫のタイミングを判断しています。現在、９月中旬から10月上旬までの旬に収穫したかぼちゃを本品に使用しています。

甘みがのった完熟かぼちゃだけを収穫しています

生産者と加工者の密な連携で完熟での収穫を実現

◆原料を見極めるポイントは

熱海　かぼちゃの糖度です。当社では、畑で完熟させたかぼちゃを使うようにしています。収穫期には畑ごとに糖度を計測し、完熟していることを確認したうえで収穫しています。畑をまわる際には成育を確認しながら、生産者全員とその年の成育の特徴や、いつごろから収穫すべきかを話し合っています。このように密に連携をとっているので、甘みがしっかりのったベストな収穫タイミングを逃しません。

◆加工の際に注意することは

熱海　本品に使用しているのは、ほかの品種と比べて甘みが強く、ホクホクとしつつも比較的ねっとりとした食感のえびす種です。収穫後はすぐに工場で洗浄し、食べやすい大きさにカット。蒸してから、冷凍加工することで、完熟ならではの甘みを閉じ込めています。

手作業で5〜7cmほどの食べやすい大きさにカットします

蒸したあと、ひと切れずつバラバラに凍結します

◆組合員との交流も積極的ですね

田中　以前、パルシステム神奈川で配送トラックに同乗する研修を受けました。ある組合員から「この商品知ってますよ！」と声をかけられ、とてもうれしかったことを覚えています。それまでは作った作物は出荷するだけで、食べる人の顔が見えることはありませんでした。しかし、この研修をとおして、我々のかぼちゃを待っている人たちがいるのだと実感し、いっそうおいしいかぼちゃを作ろうと思うようになりました。

◆組合員へのメッセージは

田中　高い評価をいただけるのは生産者にとって大きな励みになります。このつながりを大切にし、たくさん食べていただければうれしいです。

熱海　良質なかぼちゃを厳選し、加工して組合員に届けるために、今後も勉強しながら作っていきます。

須川　組合員からの声はとても勉強になります。みなさんのご意見が、よりよい商品づくりにつながります。

下河原　冷凍野菜のイメージを変えられる商品だと思います。まずは一度食べてみてください。

『北海道冷凍栗かぼちゃ』を楽しむ

《かぼちゃのいももち》
原料の産地北海道のご当地おやつ！
かぼちゃのやさしい甘みともちもち食感がたまらない！
おやつや軽食にぴったりの一品です。

■ 材料
『北海道冷凍栗かぼちゃ』・・1/2袋
片栗粉・・・・・・・・・大さじ5～6
水・・・・・・・・・・・大さじ1～3
オリーブオイル・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1/2

■ 作り方（1人前）
1 . 『北海道冷凍栗かぼちゃ』を電子レンジ600Wで4分加熱する。
2 . 1 をよくつぶしてから片栗粉と水を入れてこね、成形する。
3 . フライパンに油を熱し、2 を中火で両面が焦げないようにこんがりと焼く。
4 . 皿に盛り、砂糖としょうゆを混ぜてかける。好みでバターをのせても。