産直じゃがいものレンジコロッケ

原料の男爵じゃがいもは産直産地・大牧農場産を使用

◆本品は産直産地・大牧農場（北海道・十勝）のじゃがいもと産直豚肉を使用した、電子レンジ加熱タイプの冷凍コロッケです。

和田　本品の原料は、ホクホク感がコロッケにぴったりな男爵じゃがいもです。もともとは、大牧農場が青果としてお届けするために栽培したもの。そのなかで生まれる大小さまざまな規格外のじゃがいもを有効活用しようと、２０1６年にコロッケとして商品化されました。発売直後から人気商品となりましたが、コロッケはお子さんにも人気があり、お弁当に使うことも多いため、できるだけ添加物を減らしてほしいという声をいただくことも。そこで２０1９年11月にパン粉の小麦粉まで産直小麦に切り替え、すべての原料を非遺伝子組換え原料に変更。より安心して食べていただけるようリニューアルしました。

蒸して粗く砕いたじゃがいもはホクホク感たっぷり！

◆じゃがいものホクホク感を出すために工夫していることは

福田　じゃがいもはスライスしてから蒸し上げ、そのうえで粗く砕いています。この工程を経ることで、じゃがいもの素材感が際立ち、余分な水分が飛び、ホクホクした食感に仕上げることができます。ゆでて裏ごしすることが多い一般的なコロッケとはひと味違う、じゃがいもそのものの食感を大切にしたコロッケといえます。
さらに、北海道産玉ねぎ、産直豚肉、国産牛脂をソテーして加え、産直素材のうまみを生かしています。

北海道のクレードル食品（株）本社。農産加工品の技術に定評があります

◆素材のうまみが生きています

福田　リニューアルにあたって、「添加物をできるだけ不使用に」という条件をいただいたときは、好評だった味を同じように出せるのか正直不安でした。でも結果的には砂糖、牛脂、食塩、黒こしょうだけで従来と変わらない味に。言い換えれば、じゃがいもや豚肉といった素材そのものがよいからこそ、最小限の調味料で食材のもつ甘みやうまみを引き出すことができたのだと思います。

◆素朴で飽きのこない味が好評です

和田　北海道を拠点とするクレードル食品（株）は、地域の農産物を使ったコロッケなどの加工品に定評のある食品会社です。本品は同社が長年培った技術力と産直原料のおいしさが合わさることで生まれた商品といえるでしょう。組合員のみなさんにも「手作りしたみたいな自然なおいしさ」「素朴で飽きのこない味」と好評の声をいただいています。ひとつからでも加熱して使えるので、ぜひお弁当などにも手軽に利用していただきたいですね。