パルシステムの商品図鑑:北海道旬の産直スーパースイートコーン

パルシステム商品には、商品カタログの中だけでは語り尽くせない、組合員や生産者の思い、開発に携わったメーカーの開発秘話などがあります。『商品図鑑』 ではそのような思いや、こだわり、商品の歴史に光を当てていきます。ひとつの商品から、パルシステムの全体像が見えてきますよ!

おすすめ商品 お料理セット『北海道旬の産直スーパースイートコーン』

スープや炒め物などに少しだけ使いたいときも便利。濃厚な甘みがぷちっと弾けます

お料理セット『北海道旬の産直スーパースイートコーン』について詳しく知ろう!

【今回お話をうかがった方】(2021年7月時点)
マルハニチロ株式会社 板垣 安希子さん 福田 康平さん
パルシステム連合会 商品開発本部 清水 玄太職員

うらごしコーンの甘み、おいしさを生かしたい

◆本品の商品化のきっかけは『yumyum産直うらごしコーン』だそうですね

清水 『yumyum For Baby&Kids』カタログにのっている商品です。とうもろこしの甘みがとても強く、お子さんに人気です。ファンになったお子さんが、大きくなってもこのコーンを食べてもらえる商品があったら、と常々思っていました。

◆PB商品(※)化にともない、こだわった点は

板垣 パルシステムに従来あった冷凍コーンの原料は、北海道全域のとうもろこしでした。これを産直100%にすることにこだわりました。本品は『yumyum産直うらごしコーン』と同じ産直産地「JAさらべつ」の原料に限定しました。もうひとつのこだわりは加工時間の短縮です。

※PB商品:独自開発商品

離乳食に便利な裏ごしに加工した
『yumyum産直うらごしコーン』

工場と産直産地が協力し合って加工までの時間を短縮

◆原料のとうもろこしについて、教えてください

板垣 品種は甘みが強い「スーパースイート種」です。畑がある更別村は、北海道でも屈指のとうもろこし産地。広大な十勝平野にあり、冷涼で昼夜の寒暖差が大きく、甘みの強いとうもろこしを育てるのに最適な土地です。

◆収穫から加工までの時間を短縮したのはなぜですか

板垣 とうもろこしは、収穫した瞬間から糖度が落ちていきます。甘みのあるおいしい商品にするためには、できる限り新鮮な状態で加工する必要があります。工場で扱っているほかの商品は収穫から加工まで24時間以内としているのですが、本品は18時間以内には加工処理しています。

広大なとうもろこし畑。収穫時期は毎日畑をトラックで見回り、いちばんおいしい“収穫どき”を見極めています

清水 最短で収穫から2時間後に加工されることもあるそうですよ。

板垣 時間を短縮するため、工場に近い47戸の生産者の畑で作っているとうもろこしのみを扱っています。とうもろこしの収穫時期は8〜9月の2カ月間ですから、収穫が集中すれば工場での加工が追いつかなくなることも。時間との勝負なので工場と生産者が相談し、種をまく時期をずらして収穫が集中しないように栽培計画を立てています。

◆工場のスタッフが畑に出向いて収穫もするそうですね

板垣 工場で収穫機を4台持ち、加工のスピードに合わせてスタッフが収穫し、搬入しています。この時期は工場での加工も24時間休みなく行っています。

清水 収穫から加工までの時間を6時間も短縮するのは、工場と産直産地の連携がなければ、実現できないことだったと思います。

お子さんからおとなまで旬の甘み、粒々感を味わってほしい

◆とうもろこしを加工するときのこだわりを教えてください

板垣 とうもろこしを蒸煮(じょうしゃ)してから冷凍していることです。大量のお湯でゆでるものもありますが、蒸気で加熱することで、とうもろこし本来の甘みやうまみを逃さないよう加工しています。工場では昔からこの製法で作り続けています。

◆パルシステムらしく、環境に配慮した商品でもありますね

清水 プラスチック削減に取り組んだ商品です。パッケージに環境負荷が少ない再生PET配合率16.7%のものを使用しています。

◆どのような方に食べてほしいですか

とうもろこしは選別後、粒にして蒸煮(じょうしゃ)、急速凍結されます

清水 冷凍コーンのよさは、いつでも旬の甘みやうまみのあるとうもろこしが味わえることです。お子さんはもちろん、家族全員で手軽な冷凍コーンを食べてほしいです。少量使いにも便利で、電子レンジ調理も可能なので、いろいろな料理に活用してください。

おすすめ!  おいしく食べるひと工夫

鮮度を保ったまま凍結しているので、ぷちっとした食感も楽しめます。コーンが主役のサラダやコーンバター、ハンバーグの付け合わせ、グラタン、スープに加えるのもおすすめです。(福田さん)

組合員の「ここがおすすめ!」

  • ずっとこの商品が出る日を待っていました。期待どおり、甘みのあるおいしいコーンで子どもたちも満足。冷凍なので缶詰より使いやすいし、忙しい日にぴったりです。
  • ひと口食べて「一般の冷凍コーンと違う!」と驚きました。とうもろこしの甘みをしっかりと感じられて、とてもおいしいです。
  • 子どもたちがこの商品を食べてすぐ「今日のコーン、すごいおいしいね」と気づくほど、とても甘くておいしいです。
  • バラ凍結でいつでも必要な分だけ使えるのがいいですね。北海道産の原料でこの価格はありがたいです。
  • サラダはもちろん、野菜炒めや麺類など何にでも入れます。

パルシステム神奈川 おすすめ商品

旬にとれた甘みの強い産直原料を100%使用
『北海道旬の産直スーパースイートコーン』250g
※本ページの内容は2021年7月時点の情報です。
商品の規格変更などにより、最新の商品情報とは異なる場合があります。あらかじめご了承ください。